Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ) Kimya Bölümü öğrencileri, şehrin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan çemen ve madımağı kolonya yapımında kullandı. Üniversite laboratuvarlarında gerçekleştirilen projede, öğrencilerin teorik bilgilerini pratiğe dökerek yöresel ürünlere katma değer sağlaması hedeflendi.
Çalışmalar kapsamında çemenin kendine has yoğun aroması, özel formüllerle seyreltilerek daha hafif ve hoş bir kokuya dönüştürüldü. Öğretim üyelerinin rehberliğinde yürütülen bu süreçte, öğrenciler hem mesleki deneyim kazandı hem de yerel lezzetleri farklı bir formda yeniden yorumladı.
TOGÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Organik Kimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yakup Budak, öğrencilerin üretim süreçlerinde aktif rol aldığını vurguladı. Budak, “İŞKUR Gençlik Programı sayesinde öğrencilerimiz hem çalışıyor hem üretiyor hem de harçlıklarını çıkarıyor. Destek sağlayan kurumlarımıza ve üniversite yönetimimize teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.
Projeye katılan yüksek lisans öğrencisi Elif Şeref, yöresel bir değeri kimya bilimiyle birleştirerek farklı bir ürüne dönüştürmeyi amaçladıklarını belirtti. Dördüncü sınıf öğrencisi Harun Çolak ise çemenin yoğun kokusunu yumuşatarak daha ferah bir sonuç elde ettiklerini ifade etti. Yüksek lisans öğrencisi Serap Akdeniz ise baharat ve tohum esanslarını harmanlayarak Tokat’ın mutfak kültürünü yansıtan bir ürün ortaya çıkardıklarını kaydetti.
Kaynak: Haberler.com