Yozgat’ın Akdağmadeni ilçesinde ikamet eden 73 yaşındaki Selanik göçmeni Emine Yolcu, ailesinden miras kalan muhacir somunu yapma geleneğini sürdürüyor. 1923 yılında Selanik’ten Yozgat’a göç eden bir ailenin ferdi olan dört çocuk annesi Yolcu, bu kültürü gelini Pakize Yolcu ile birlikte gelecek kuşaklara aktarmaya gayret ediyor.
İmece usulü üretim
Özellikle bayramlar ve arife günlerinde komşularıyla bir araya gelen aile üyeleri, geleneksel yöntemlerle imece usulü ekmek hazırlıyor. Yapım süreci bir gün önceden hazırlanan ekşi maya ile başlıyor. Un, su, tuz ve ekşi mayanın yoğrulmasıyla elde edilen hamur, dinlendirildikten sonra şekillendirilerek pişmeye hazır hale getiriliyor.
50 yıllık fırın
Emine Yolcu, ekmekleri gençliğinde inşa ettirdiği yaklaşık 50 yıllık tuğla fırında pişiriyor. Alt kısmında cam kırıkları ve kiremitlerin kullanıldığı, üzeri çamurla sıvanmış bu fırında hazırlanan somunlar, uzun süre tazeliğini koruyabiliyor. Yolcu, bu yöntemi büyüklerinden öğrendiğini ve aynı sadakatle uygulamaya devam ettiğini belirtiyor.
Kültürel mirasın korunması
Gelin Pakize Yolcu, geçmişte kalabalık ailelerde haftalık olarak yapılan bu ekmek geleneğini çocuklarına da öğretmeye çalıştığını ifade ediyor. Emine Yolcu’nun oğlu Serhat Yolcu ise fırının sadece ekmek pişirilen bir yer olmadığını, kendisine mübadil atalarının geçmişini ve aile büyüklerini hatırlatan duygusal bir değeri olduğunu vurguluyor.
Kaynak: Haberler.com