Van mutfağının vazgeçilmezlerinden olan ve yılın her döneminde yoğun ilgi gören Van çöreği, coğrafi işaret tesciliyle güvence altına alınmayı bekliyor. Tereyağı, süt, şeker, maya, tuz ve unun belirli oranlarda harmanlanmasıyla hazırlanan hamur, 350 derece sıcaklıktaki taş fırınlarda pişirilerek tüketime sunuluyor.
Kent sınırlarını aşan bir lezzet
Özellikle otlu peynirle tüketilen ve doyuruculuğuyla dikkat çeken bu yöresel ürün, sadece Van’da değil, Türkiye’nin farklı noktalarına ve Avrupa’ya da gönderiliyor. Fırıncılar, Van çöreğinin kendine özgü tadı ve üretim süreciyle diğerlerinden ayrıldığını belirterek, tescilin kentin gastronomi kültürüne önemli katkı sağlayacağını vurguluyor.
Çörek ustası Seyfettin Duman, kaliteli malzeme kullanımının lezzeti doğrudan etkilediğini belirterek, “Van çöreği un, yağ, tuz ve maya kullanılarak hazırlanıyor. Üzerine sürülen sosunda da yumurta kullanıyoruz. Kullanılan yağın kalitesi çöreğin lezzetini doğrudan etkiliyor” dedi.
Duman, ürünün sadece kahvaltılarda değil, günün her saatinde ve Ramazan aylarında sahur sofralarında da tercih edildiğini belirtti. Türkiye’nin dört bir yanından ve Avrupa’dan talep aldıklarını ifade eden Duman, “Van çöreğimizin tescillenmesini istiyoruz. Türkiye’nin birçok yerinde çörek yapılıyor ancak Van’da yaptığımız çöreğin kendine has bir tadı var. Bu lezzetin Van’a ait olduğunu resmi olarak ortaya koyan bir tescilinin olması gerekiyor” şeklinde konuştu.
Kaynak: Haberler.com