Yozgat’ın Çekerek ilçesinde yaşayan kadınlar, kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte asırlık bir geleneği yaşatmaya devam ediyor. Un, su ve tuz kullanılarak mayasız şekilde hazırlanan yufka ekmekler, kurutulduktan sonra 1,5 yıla kadar bozulmadan saklanabiliyor.
İmece usulüyle bir araya gelen kadınlar, hem komşuluk bağlarını güçlendiriyor hem de aile bütçelerine katkı sağlıyor. Bölge kültüründe önemli bir yere sahip olan bu doğal lezzet, kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Memleketi Çekerek’e yaz aylarında gelen Meryem Baygıner, hazırlık sürecini şu sözlerle anlattı: “Komşularımızla birlikte imece usulü kışlık yufka ekmek yapıyoruz. Dışarıdan almamaya özen gösteriyoruz. Buğday tarladan gelip öğütülüyor, doğal. 4-5 kişi yapıyoruz. Önce komşulara sonra kendimize sırayla. 50 kiloyu bitirdik, 25 kilo daha yaptık. Toplam 75 kilo yaptık.”
Yufka ekmeğin uzun süre tüketilebildiğini belirten Baygıner, “1,5 yıl tüketebiliyoruz, bayatlamıyor. Islattığımızda hafif yumuşuyor onu katlayıp koyuyoruz. Madımakla, kuru fasulye ile çok güzel olur. Kışın sobanın üzerinde gevretiriz, yağlarız. Pekmezle omaç yapılır, o da çok güzel olur. Tereyağ ve yumurta ile de omaç yaparız” ifadelerini kullandı.
Hava Baygıner ise yufka ekmeğin yapımında maya kullanılmadığına dikkat çekerek, “Maya konulmadığı için de uzun ömürlü oluyor. Reçelle, çökelekle, soğanla her şeyle yenir. Kaz pilavı ve madımak yemeğinin yanında çok güzel olur. Dışarıdan ekmek almıyoruz. Aile bütçesine katkıda bulunuyoruz. Bu vesileyle komşularımızla hem kaynaşıyoruz hem ekmeğimizi yapıyoruz” dedi.
Kaynak: Haberler.com