Ferhat ile Şirin efsanesine ev sahipliği yapan Amasya’da, köylüler geleneksel üzüm pekmezi üretimi için hummalı bir çalışma yürütüyor. Yukarı Baraklı köyünde yaşayan vatandaşlar, pekmezin kıvamını ve berraklığını sağlayan killi toprağı elde etmek amacıyla kayalıkları oyarak büyük bir emek veriyor.
Üzüm hasadının ardından köydeki her evin önünde ocaklar kuruluyor. Kadın ve erkeklerin imece usulüyle çalıştığı süreçte, kaynayan pekmez kazanlarının başında maniler söyleniyor. Üreticiler, hazırladıkları pekmezleri kış aylarında tüketmek veya pazarlarda satışa sunmak üzere şişeliyor.
Pekmez yapım sürecine dair açıklamalarda bulunan Toprak Kadın Girişimi Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, killi toprağın ürünün tadı ve kıvamı için vazgeçilmez olduğunu vurguladı. Olgun, “Bu aşk pekmez aşkı. Amasyalılar pekmezin uğruna dağları deliyor” ifadelerini kullandı.
Bölgedeki üreticilerden Hasan Uluçam, pekmez yapımı için toprak çıkarma çabalarını Ferhat’ın Şirin’e olan aşkına benzeterek, “Ferhat gibi dağları deliyoruz. Ferhat’ın Şirin’e olan aşkı gibi pekmezi hazırlıyoruz” şeklinde konuştu. Şengül Gölbaşı ise uzun yıllardır devam ettirdikleri bu gelenekten büyük keyif aldıklarını dile getirdi.
Kaynak: Haberler.com