Mersin’in Silifke ilçesinde, kış sofralarının vazgeçilmezi olan nar ekşisi üretimi, nar hasadının başlamasıyla birlikte hareketlendi. Yörük kadınları, hem gelenekleri yaşatmak hem de aile bütçelerine katkı sağlamak amacıyla doğal yöntemlerle üretime başladı.
Hasat edilen narlar, ilk olarak tane ayırma makinelerinde kabuklarından ayrılıyor ve suyu çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu, büyük kazanlara aktarılarak odun ateşinde 10 saatten fazla kaynatılıyor. Bu zahmetli süreç sonucunda kıvamına gelen nar suyu, nar ekşisine dönüşüyor.
Üretimde genellikle pazarda satılamayan çatlamış narlar değerlendirilerek israfın önüne geçiliyor. El emeğiyle hazırlanan bu doğal ürünlerin kilogram fiyatı ise 500 ile 600 lira arasında değişiyor.
İlçedeki nar sezonuna ilişkin değerlendirmelerde bulunan Nazmi Söylemez, Silifke’nin Göksu Deltası ve çevresindeki nar bahçelerinin önemine değindi. Söylemez, “Narları bahçelerden topluyoruz. Narları en teknolojik aletlerde tane ayırma ve sıkma sistemi sonrasında büyük kazanlarımızda getirdiğimiz nar sularını en doğal ortamda odun ateşinde 12-13 saatlik kaynatma sonrasında kıvama getirerek şifa kaynağı nar ekşisi oluşturuyoruz” şeklinde konuştu.
Kaynak: Haberler.com